Lubina con salsa de manzana y vinagreta de naranja,queso de cabra y nueces

Anoche tocó hacer experimentos, tenía una lubina para cenar y estoy cansada de comerla siempre a la plancha con fritada de ajos o al horno con patata y cebolla. 

Como hago siempre, saqué la lubina, eché un ojo a la despensa y a la nevera  y a improvisar. A lo mejor no os apetece probar el pescado con una salsa dulce, pero a mi el experimento me encantó y lo repetiré.

Ingredientes

1 lubina

1 zanahoria

2 patatas

1 manzana

1 cebolla

1 copa de rueda

1 copa de agua

Sal

Vinagreta:

6 cucharadas de aceite de oliva

3 cucharadas de vinagre de manzana

Zumo de una naranja pequeña

Orégano

5 nueces picadas

Medio rulo pequeño de queso de cabra

La piel rallada de un limón

Empezamos picando la cebolla y poniéndola en una sartén con un poco de aceite, cuando empieza a ablandar, le ponemos la manzana, yo puse media manzana picada y media rallada.

Mientras se va haciendo ponemos a cocer una zanahoria y dos patatas en agua y sal.

Cuando más o menos lo tenemos, ponemos en la sartén una copa de vino de rueda y una de agua, y en cuanto arranque a hervir le ponemos el pescado previamente sazonado para que se vaya haciendo, yo le puse también la zanahoria que tenía ya cocida.

Aprovechamos este rato para preparar la vinagreta. Ponemos el aceite y el vinagre, el zumo de naranja, la ralladura de limón y el orégano y nueces a nuestro gusto. Troceamos el queso de cabra, lo añadimos y removemos bien la vinagreta.

Para emplatar, sacamos el pescado y lo reservamos, trituramos la salsa de cebolla, zanahoria y manzana y la ponemos de base, encima el pescado y alrededor las patatas cocidas. Bañamos con la vinagreta y a comer.

Sí os atrevéis a probar, espero que me contéis qué os parece la mezcla