Rollitos de pavo al oporto

El lunes, era uno de esos días en los que no me apetecería pasar tiempo en la cocina, pero tampoco comer cualquier cosa y como me sentía yo creativa, abrí la nevera y tras evaluar las existencias, empecé a sacar ingredientes y como además estaba atrevida, el resultado fue pavo relleno de queso y cecina con verduras y almendras, guisado en Oporto y zumo de naranja. Receta ante todo rápida y resultona. Aquí os dejo como la hice por sí alguno quiere probar.

Ingredientes para dos personas

4 filetes de pavo

Cecina y queso para rellenar

1 zanahoria

Medio calabacín

Media cebolla

Un puñado de pasas

Un puñado de almendras crudas

Zumo de dos naranjas

1 copa de oporto.

En primer lugar rehogamos la cebolla con el calabacín y la zanahoria. Mientras se va haciendo, salpimentamos el pavo, (tengo que decir que yo no lo hice porque en mi casa se come casi sin sal y con el toque de cecina me pareció suficiente) colocamos el filete, lo cubrimos con la cecina y el queso y lo enrollamos sujetándolo con uno o dos palillos. Yo puse queso azul porque era el que tenía, pero seguro que le van mejor unas lonchas de emmental, mozzarella o cualquier queso linchado que os guste.

Sellamos los rollos en otro sartén con una gota de aceite, donde aprovechamos también para tostar un poco las almendras. Lo añadimos todo a las verduras y ponemos también las pasas.

Ahora lo ponemos a guisar unos 20 minutos con el zumo de naranja y el oporto. Si este vino no os gusta, podéis poner un rueda o un albariño pero también esta muy bueno con cerveza.

El primer bocado se hace raro, al menos a mi, que no estoy acostumbrada a las mezclas de dulce y salado, pero a medida que vas cogiendo ritmo.... Bueno, que no nos quedó más pan para mojar, no digo más jajajajaja