Llega el verano y parece que sólo apetecen cosas ligeras y fresquitas, este es un ejemplo, aquí os presento una ensalada ideal para una cena veraniega. Un plato muy completo y saludable.
Ensalada de arroz
Dos pocillos de arroz
1/2 Pimiento rojo
1/2 Cebolleta
1 Tomate
1 Aguacate
1 mango pequeño
200 g Salmón ahumado
Cecina
Ponemos a cocer el arroz en abundante agua hirviendo (mejor sin sal para que el arroz no suelte el almidón y apelmace) Yo uso un arroz largo que es más adecuado para ensaladas.
Mientras cuece, unos 15 ó 20 minutos, según el arroz, preparamos la vinagreta: diluimos la sal en el vinagre y luego añadimos el aceite y el resto de los ingredientes, de esta forma, vinagre y aceite no quedarán en dos fases. La receta para hacer la vinagreta la podéis ver aquí
Con esto listo, vamos picando muy fino el salmón ahumado y las verduras que vayamos a incluir, en este caso un poco de pimiento rojo, tomate y cebolleta.
Cuando el arroz esté cocido, lo refrescamos con un chorro de agua fría y lo escurrimos bien, le añadimos las verduras y empezamos a emplatar en un molde untado con aceite. En el fondo, ponemos una capa de mango y aguacate, y sobre ella la mezcla del arroz, salmón y verduras. Decoramos con cecina o una rodaja de salmón ahumado y regamos con la vinagreta de naranja.
El invento salió muy bien, así que repetiremos.
Coño prima, no sabía que esto de Bigotillo de Chocolate era tuyo. Ya le echaré un vistazo a tu blog ;)
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