Galletas de mantequilla de cacahuete

A mi pequeño oso Yogui, se le antojó el otro día mantequilla de cacahuete, y no sé dónde habrá oído hablar de ella porque yo no sabía ni que por aquí se vendía. El caso es que la compramos, la comió con muchas ganas un par de días y al tercero volvió a nuestra crema de leche, cacao, avellanas y azúcar, así que hoy la usamos para hacer unas galletas.

Como veis quedan jugosas y tiernas, si te gustan los cacahuetes, esta es tu galleta.

Ingredientes

175 g de mantequilla a temperatura ambiente

100 g de azúcar moreno

80 g de azúcar blanca

1 huevo

1 pizca de sal

1 cucharadita de levadura

1 cucharadita de esencia de vainilla o azúcar vainillado

180 g de manteca de cacahuete

Un puñado de lacasitos o smaties o perlas de chocolate.

Precalentamos el horno a 180 grados

Batimos en un cuenco la mantequilla con los dos tipos de azúcar

Añadimos la mantequilla de cacahuete

Añadimos la sal, la levadura y la vainilla, y volvemos a batir

Incorporamos el huevo

Y por último la harina

Añadimos los lacasitos o perlas de chocolate o cacahuetes enteros, lo que más os guste y en la cantidad que os parezca

Damos forma a las galletas y horneamos 12-14 minutos a 180 grados

Y en cuanto enfríen un poco... A merendar